20 RECETAS HYGGE PARA ACOGEDOR [PARTE 1]

Hygge es la espiral de vapor que sale de la sopa caliente, el aroma del vino mezclado con especias en la estufa, el suave movimiento de la avena matutina en la estufa y el lento curado del pescado local. Las recetas son platos reconfortantes y reconfortantes que nutren el alma. Son sencillos, acogedores y accesibles para todas las regiones del mundo, desde Escandinavia y más allá. A continuación, le mostramos cómo higienizarse deliciosamente durante el COVID-19.

1. Vino caliente (Glögg)

Glögg es un famoso vino caliente escandinavo que a los amantes del hygge les encanta tomar, pero que puede tener un gran impacto. Prepárate para relajarte por completo con esta receta.

INGREDIENTES

1) 4 tazas de sidra de manzana

2) 1 botella (750 ml) de vino tinto, como Cabernet Sauvignon

3) ¼ de taza de miel

4) 2 ramas de canela

5) 1 naranja, rallada y en jugo

6) 4 dientes enteros

7) anís de 3 estrellas

8) 4 naranjas peladas para decorar

DIRECCIONES:
1. Combine la sidra, el vino, la miel, las ramas de canela, la ralladura, el jugo, los clavos y el anís estrellado en una cacerola grande, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta en tazas, agregue una cáscara de naranja a cada una y sirva.

2. Tostadas Nórdicas de Trucha Ahumada

Hygge consiste en quedarse en casa, ponerse cómodo y preparar sus propias comidas, por lo que un almuerzo casero es esencial. El smørrebrød, un sándwich abierto danés, suele ir acompañado de pescado ahumado y otras delicias caseras, como repollo encurtido y remolacha. Esta opción ligera y refrescante combina bien con sopas terrosas de calabaza.

INGREDIENTES

1) 2 rebanadas de pan de centeno y pan integral de centeno À L'Européenne

2) ½ taza (125 ml) de mayonesa PC

3) 2 cucharadas (25 ml) de cebollino fresco PC finamente picado

4) 2 cucharadas (25 ml) de eneldo fresco PC finamente picado

5) 1 cucharadita (5 ml) de cáscara de limón finamente rallada y jugo de limón

6) 1 pizca de pimienta negra recién molida

7) 1 paquete (150 g) de trucha arcoíris ahumada

8) Rodajas de limón

Guarnaciones

1) 1 huevo grande duro, pelado y cortado en rodajas

2) 1 rábano, en rodajas finas

3) 1 mini pepino, en rodajas finas

4) 2 tomates cherry, en rodajas finas

5) Berros

6) cebollino de ½ pulgada (1 cm) de largo

7) ramitas de eneldo

DIRECCIONES:
1. Tostar el pan ligeramente; corta cada rebanada por la mitad.
2. Mezcle la mayonesa, el cebollino, el eneldo, la ralladura de limón, el jugo de limón y la pimienta en un tazón pequeño. Dividir entre las tostadas y untar. Cubra con trucha.

Guarnaciones:
1. Adorne con combinaciones de huevo, rábano, pepino, tomates, berros, eneldo y cebollino. Servir con rodajas de limón.

3. Albóndigas suecas en olla de cocción lenta

Asegúrese de servir este hygge favorito de Suecia con gelatina de arándano rojo o grosella roja, un condimento tradicional que complementa y domina estas sabrosas albóndigas.

INGREDIENTES

1) 1 taza de caldo de res

2) 1 cucharada de salsa inglesa

3) 1 libra (s) de carne de cerdo molida

4) 1 libra de pavo molido

5) ½ taza de pan rallado

6) 2 huevos grandes

7) 1 ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida

8) 1 cucharadita de cebolla en polvo

9) Sal kosher y pimienta negra recién molida

10) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

11) 3 cucharadas de harina para todo uso

12) ¼ de taza de crema agria

13) 1 cucharada de gelatina de arándano rojo o grosella roja, opcional

14) ½ taza de hojas frescas de perejil plano, picadas

DIRECCIONES:
1. Agregue el caldo de res y la salsa inglesa a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.

2. Agregue la carne de cerdo, el pavo, el pan rallado, los huevos, la pimienta de Jamaica, la cebolla en polvo, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón grande. Mezcla la carne con las manos hasta que la mezcla tenga color y textura uniforme. Saque cucharadas rasas y enróllelas en bolas; colóquelos en una sola capa en la olla de cocción lenta. Cuando el fondo de la olla esté cubierto, agregue una segunda capa, comenzando por el borde exterior. (El exterior de la olla está más caliente; las albóndigas en el borde se cocinarán más rápido que las del centro). Cubra y cocine a temperatura alta durante 2 horas, hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

3. Mientras tanto, frote la mantequilla y la harina en un tazón pequeño para hacer una pasta suave (que se usará para espesar la salsa). Retire las bolas de 1/2 pulgada y colóquelas en un plato pequeño.

4. Transfiera las albóndigas con una espumadera de la olla de cocción lenta a un tazón grande, dejando el líquido de cocción en la olla. (Debe tener aproximadamente 1 1/2 tazas de líquido). Al retirar las albóndigas, comience por los bordes exteriores y saque con cuidado. Algunos pueden estar pegados; Un suave movimiento de la cuchara los separará.

5. Batir la pasta de mantequilla y harina con el líquido de cocción, 1 o 2 bolas a la vez, para incorporar. Incorpora la crema agria y la gelatina, si la usas. Regrese las albóndigas a la olla de cocción lenta y revuelva con la cuchara para cubrirlas. Cocine a fuego alto, sin tapar, hasta que la salsa espese, 30 minutos. Ajuste la configuración para mantener el calor, espolvoree las albóndigas con perejil y sirva.

4. Solomillos De Cerdo Asados ​​Con Balsámico

El 'Flæskesteg' es un plato tradicional danés de cerdo asado que se sirve habitualmente durante las fiestas. A menudo se sirve con patatas y repollo, y se sirve al estilo familiar para fomentar el compartir en la mesa. Si no puede encontrar panceta de cerdo, lomo de cerdo o un lomo de cerdo asado, estas son una hermosa alternativa en su festín lleno de higiene.

INGREDIENTES

1) 4 ½ lb(s) de lomos de cerdo, 2 paquetes con 2 lomos en cada paquete

2) 4 cucharadas de vinagre balsámico

3) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4) 8 dientes de ajo, machacados

5) mezcla de condimentos para carne o sal gruesa y pimienta negra

6) 4 ramitas de romero fresco, hojas peladas y finamente picadas

7) 4 ramitas de tomillo fresco, hojas rayadas y finamente picadas

DIRECCIONES:
1. Precalienta el horno a 500ºF.

2. Recorte la piel plateada o el tejido conectivo de los lomos con un cuchillo fino y muy afilado.

3. Coloque los lomos tiernos en una bandeja para hornear antiadherente con borde. Cubra los solomillos con unas cucharadas de vinagre balsámico, frotando la carne con vinagre. Rocíe los solomillos con aceite de oliva virgen extra, lo suficiente para cubrirlos. Haga pequeños cortes en la carne y esparza trozos de dientes de ajo machacados en la carne.

4. Combine la mezcla de condimentos para carne o sal gruesa y pimienta con romero y tomillo y unte la carne con la mezcla. Ase en horno caliente durante 20 minutos.

5. Deje reposar la carne, transfiérala a una tabla para trinchar, córtela en rodajas y sirva.

5. Avena nórdica con aceite de semilla de calabaza

Reduzca la velocidad y observe cómo se elevan las volutas de vapor de la avena cortada en acero cubierta con un favorito nórdico: el suero de leche. Este es un desayuno nutritivo para comenzar un día de invierno lleno de higiene.

INGREDIENTES

Avena

1) 1 taza de avena cortada

2) 1 cucharadita de sal marina

Cobertura de refuerzo

1) 1 taza de nueces picadas

2) ½ taza de hojuelas o hojuelas de coco sin azúcar

3) ⅓ taza de semillas de calabaza

Para servir

1) 6 - 8 higos secos, rebanados

2) jarabe de abedul

3) Aceite de semilla de calabaza

4) Suero de leche, bien batido

DIRECCIONES:
Avena
1. En una olla grande, hierva la avena, la sal y 4 tazas de agua, reduzca a fuego medio y cocine, sin tapar, durante 25 minutos, revolviendo una o dos veces. Baje la temperatura cuando se acerque el final del tiempo de cocción para evitar salpicaduras, si es necesario.

Cobertura de refuerzo
1. En una sartén grande, agregue las nueces, el coco y las semillas de calabaza. Tueste a fuego medio durante 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante y comience a dorarse (observe con atención para evitar quemar el coco). Transfiera a un tazón y enfríe antes de guardarlo en un recipiente o frasco hermético en la despensa o el refrigerador por hasta 2 meses.

Para servir
1. Divida la avena cocida en partes iguales entre 4 tazones. Cubra con Booster Topping, higos secos y un chorrito de jarabe de abedul y aceite de semilla de calabaza. Sirva con suero de leche.

6. Salmón rojo ahumado caliente con naranja carbonizada y jarabe de arce

Preparar la comida sin prisas, respetar los ingredientes y nutrir el cuerpo y el alma son algunos de los aspectos centrales del hygge. Una proteína escandinava común, el pescado ahumado, ralentiza el ritmo de cocción, lo que da como resultado una comida en la que realmente se puede saborear el amor.

INGREDIENTES

1) 2 naranjas

2) 2 tazas (500 ml) de azúcar moreno

3) 1 taza (250 ml) de sal kosher

4) 1 cucharada (15 ml) de pimienta negra

5) 1 cucharadita (5 ml) de bayas de enebro molidas

6) 1 cucharadita (5 ml) de semillas de cilantro molidas

7) 2 filetes de salmón rojo Ocean Wise, aproximadamente 1/2 libra (230 g) cada uno

8) 1 taza (250 ml) de jarabe de arce

DIRECCIONES:
1. Con un rallador fino, ralla las naranjas y reserva; luego se asarán. Haz la cura de salmón combinando la sal, el azúcar, las especias y la ralladura de naranja, y mezcla bien. Cubra completamente todos los lados del salmón Ocean Wise en la cura. Coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 1/2 horas.

2. Enjuague la cura con agua fría y seque los filetes con una toalla de papel. En este punto, deberá instalar su ahumador. Coloque el salmón Ocean Wise en el ahumador. Asegúrese de que su ahumador esté caliente; la temperatura interna debe estar entre 50 y 60 °C (120 y 140 °F) con el humo lleno. Unte los filetes con jarabe de arce y colóquelos en el ahumador. Unte el salmón Ocean Wise con jarabe de arce cada 5 minutos aproximadamente. Deberán ahumarse durante 45 minutos, hasta que el salmón se desmenuce al tocarlo con un tenedor.

3. Corte las naranjas por la mitad, colóquelas con el lado cortado hacia arriba debajo de una parrilla y déjelas asar hasta que se quemen.

4. Para servir: Exprima el jugo de las naranjas asadas sobre el salmón justo antes de servir.

7. Cazuela De Sopa De Cebolla Francesa

Todos pueden adoptar el hygge, sin importar su ubicación. Esta cazuela súper acogedora invoca el espíritu de la cocina campestre francesa y te hace sentir atendido desde el primer bocado.

INGREDIENTES

1) 3 cucharadas de mantequilla sin sal

2) 4 tazas de cebolla española en rodajas

3) 1 cucharadita de sal

4) 2 cucharadas de vino de Madeira

5) 2 1/2 tazas de caldo de res

6) 1 cucharada de salsa inglesa

7) 1 cucharadita de pimienta negra

8) 2 ramitas de tomillo fresco

9) 6-8 rebanadas de baguette francesa de 1 pulgada, tostadas

10) 1 taza de queso gruyere rallado

11) 1/2 taza de queso parmesano, rallado

12) 1 cucharada de mantequilla derretida

DIRECCIONES:
1. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté burbujeante y espumosa, agregue las cebollas y la sal. Revuelva las cebollas para cubrirlas con mantequilla y déjelas cocinar hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente de 30 a 40 minutos, revolviendo intermitentemente.

2. Una vez que las cebollas se hayan caramelizado, vierta el vino de Madeira, revuelva y continúe cocinando hasta que el alcohol se evapore y el líquido se absorba por completo en las cebollas, aproximadamente 1 minuto.

3. Precaliente el horno a 400°F. Agregue el caldo de res, la salsa inglesa, la pimienta negra y el tomillo. Aumente el fuego a medio y cocine hasta que el caldo se reduzca aproximadamente a 1/3, aproximadamente 5 minutos.

4. Vierta el contenido del molde en una cacerola de tamaño mediano. Retire las ramitas de tomillo. Coloque las rebanadas de baguette tostadas sobre la mezcla de cebolla y presione hacia abajo para que el pan absorba el líquido. Espolvoree con queso y rocíe con mantequilla derretida.

5. Hornee hasta que el queso se derrita y esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Servir inmediatamente.

Preparación: 15 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Para 6

8. Pan de yogur Morning Glory

El acto de hornear y servir dulces hace que el ritual hygge sea mucho más especial. La naturaleza sencilla y sencilla de los panes rápidos los convierte en el maridaje perfecto con una taza de té o chocolate caliente en una fresca mañana de invierno.

INGREDIENTES

1) 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2) 1 taza de azúcar

3) 3 huevos, a temperatura ambiente

4) ⅔ taza de yogur natural

5) 2 cucharaditas de ralladura de naranja fina

6) 1 ⅔ taza de harina para todo uso

7) 2 cucharaditas de levadura en polvo

8) ¼ cucharadita de sal

9) Una pizca de canela molida

10) 1 taza de duraznos frescos pelados y cortados en cubitos, o una lata (398 ml/14 oz) de piña triturada, bien escurrida

11) ½ taza de pasas

12) ⅓ taza de coco rallado endulzado

DIRECCIONES:
1. Precaliente el horno a 325 °F (160 °C) y engrase un molde para pan de 9 a 5 pulgadas (2 L).

2. Batir la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos a la mezcla de mantequilla uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega el yogur y la ralladura de naranja.

3. En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela y revuélvalos con la mezcla de mantequilla. Agregue los duraznos (o la piña, si se usa), las pasas y el coco. Vierta la masa en el molde preparado.

4. Hornear durante 60 a 70 minutos, hasta que al insertar un probador en el centro del pastel salga limpio. Enfríe el pan durante 30 minutos, luego sáquelo del molde para que se enfríe completamente sobre una rejilla para enfriar. El pan se conservará bien envuelto y sin refrigerar hasta por 3 días.

9. Arroz con leche al horno

Comer arroz con leche es una tradición navideña danesa, pero el plato en sus múltiples formas se disfruta desde la mañana hasta la noche durante todo el año. Adopte el enfoque sin revolver y acomódese en el sofá con un buen libro mientras este arroz con leche horneado burbujea en el horno.

INGREDIENTES

1) ½ taza de arroz blanco de grano largo

2) 2 tazas de leche

3) 1 taza de crema ligera

4) 1 cucharadita de extracto de vainilla

5) 1 cucharadita de ralladura de naranja

6) ½ cucharadita de canela

7) 2 cucharadas de mantequilla

8) ¼ taza de azúcar

DIRECCIONES:
1. Precalienta el horno a 350ºF.

2. En una olla grande con agua hirviendo, cocine el arroz durante 5 minutos y escúrralo. Enjuague con agua corriente y reserve para escurrir.

3. En una cacerola, combine la leche, la nata, la vainilla, la ralladura y la canela. Lleve la mezcla a ebullición y revuelva.

4. Apague el fuego y agregue la mantequilla y el azúcar. Deje que la mezcla se enfríe durante 15 minutos.

5. Agrega el arroz a la mezcla de leche y vierte en una fuente para horno. Cubrir con papel aluminio y hornear aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

6. Revuelva la mezcla después de 45 minutos. Servir caliente.

10. Sidra caliente

Las cálidas especias de clavo, pimienta de Jamaica y canela calman, llenando el hogar hygge con el acogedor aroma de la sidra caliente.

INGREDIENTES

1) 2 cuartos de sidra de manzana

2) 2 ramas de canela

3) 2 bayas enteras de pimienta de Jamaica

4) 2 dientes enteros

5) 1 naranja, en rodajas finas

DIRECCIONES:
1. Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande y cocine a fuego lento sobre las rejillas de la parrilla o sobre un quemador. Divida en tazas individuales y sirva caliente.

Nos vemos pronto !
EQUIPO DE LA CUEVA HYGGE