20 RECETAS HYGGE PARA ACOGEDOR [PARTE 2]

11. Patatas gratinadas veganas

INGREDIENTES

1) 3 cucharadas de aceite de oliva, y más para untar la fuente para hornear.

2) 8 onzas de tofu sedoso

3) 2 cucharadas de almendras blanqueadas y rebanadas

4) 2 cucharadas de levadura nutricional

5) 2 cucharadas de jugo de limón

6) 1 diente de ajo

7) Sal kosher y pimienta negra recién molida

8) 1 cebolla mediana, picada

9) ½ taza de hojas de perejil fresco picado, más más hojas para decorar

10) 1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas

11) 2 libras de papas nuevas amarillas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada

12) 1 ½ tazas de leche de almendras refrigerada sin azúcar (no estable en almacenamiento)

DIRECCIONES:

1. Coloque una rejilla del horno en el medio y precaliente el horno a 375ºF. Cepille los lados y el fondo de una fuente para hornear de 2 cuartos con aceite.

2. Combine el tofu, 2 cucharadas de aceite, almendras, levadura nutricional, jugo de limón, ajo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida en un procesador de alimentos y presione hasta que esté completamente suave.

3. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y profundamente doradas, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil y el tomillo. Transfiera la mezcla de cebolla y hierbas a un tazón pequeño. (No es necesario limpiar la sartén; tiene mucho sabor).

4. Combine las papas, la leche de almendras, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal en la sartén y deje hervir a fuego medio. Cocine, revolviendo suavemente las papas de abajo hacia arriba con una espátula de goma con frecuencia, hasta que el líquido se haya reducido y espeso y las papas estén ligeramente tiernas, de 15 a 18 minutos.

5. Transfiera la mitad de las papas y el líquido de cocción a la fuente para hornear engrasada y colóquelas en una capa uniforme. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Rocíe con la mitad de la mezcla de tofu y espolvoree con aproximadamente un tercio de la mezcla de cebolla y hierbas. Cubra con las papas restantes y el líquido de cocción y sazone con otra 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Rocíe con el resto de la mezcla de tofu y espolvoree con el resto de la mezcla de cebolla y hierbas.

6. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee hasta que burbujee, aproximadamente 30 minutos. Destape y continúe horneando hasta que esté muy burbujeante y ligeramente dorado, unos 15 minutos más. Espolvorea con hojas de perejil y deja reposar 10 minutos antes de servir.

12. Sopa de champiñones silvestres

INGREDIENTES

1) 5 oz de champiñones shiitake frescos

2) 5 oz de champiñones portobello frescos

3) 5 oz de champiñones cremini (o porcini) frescos

4) 1 cucharada de buen aceite de oliva

5) ¼ lb(s) (1 barra) más 1 cucharada de mantequilla sin sal, cantidad dividida

6) 1 taza de cebolla amarilla picada

7) 1 zanahoria picada

8) 1 ramita de tomillo fresco más 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas, cantidad dividida

9) Sal kosher

10) Pimienta negra recién molida

11) 2 tazas de puerros picados, la parte blanca y la verde clara (2 puerros)

12) ¼ de taza de harina para todo uso

13) 1 taza de vino blanco seco

14) 1 taza mitad y mitad

15) 1 taza de crema espesa

16) ½ taza de perejil fresco picado

DIRECCIONES:
1. Tostar el pan ligeramente; corta cada rebanada por la mitad.
2. Mezcle la mayonesa, el cebollino, el eneldo, la ralladura de limón, el jugo de limón y la pimienta en un tazón pequeño. Dividir entre las tostadas y untar. Cubra con trucha.

Guarnaciones:
1. Adorne con combinaciones de huevo, rábano, pepino, tomates, berros, eneldo y cebollino. Servir con rodajas de limón. 

13.Panqueque integral al horno con manzana y caramelo

INGREDIENTES

1) ¾ taza de leche entera

2) 3 huevos grandes

3) ¾ taza de harina de repostería integral

4) 1 cucharadita de extracto de vainilla

5) ½ cucharadita de canela molida

6) sal kosher

7) ¼ cucharadita de ralladura de limón

8) 3 cucharadas de mantequilla sin sal

9) 3 manzanas medianas, dulces y crujientes, como Honeycrisp (aproximadamente 1 libra), peladas, sin corazón, cortadas en cuartos y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

10) 3 cucharadas de azúcar granulada

11) Azúcar glas, para espolvorear, opcional

DIRECCIONES:

1. Precalienta el horno a 400ºF. Licue la leche y los huevos en una licuadora hasta que estén bien mezclados. Agregue la harina, la vainilla, la canela, 1/2 cucharadita de sal y la ralladura de limón y mezcle nuevamente hasta que se combinen, raspando los lados si es necesario, aproximadamente 15 segundos. Tapa la jarra de la licuadora y refrigera mientras se cocinan las manzanas.

2. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente de 10 pulgadas apta para horno a fuego medio. Agrega las manzanas y espolvoréalas con el azúcar granulada. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine las manzanas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y blandas, de 20 a 25 minutos. Coloca las manzanas de manera uniforme en la sartén. Vuelva a mezclar la masa para reincorporar los ingredientes y luego viértala sobre las manzanas.

3. Hornee el panqueque hasta que esté dorado y asentado en el centro y los lados hayan subido aproximadamente 1 1/2 pulgadas, de 25 a 30 minutos. Sirva directamente de la sartén o use una espátula grande para transferir el panqueque a un plato. Espolvoree con azúcar glass.

14. Patatas asadas al romero

INGREDIENTES

1) 3 libras de papas baby Yukon Gold

2) ⅓ taza de aceite de oliva

3) 4 cucharaditas de sal kosher

4) 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

5) 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado (dividido)

DIRECCIONES:

1. Precalienta el horno a 425ºF.

2. Corte la parte inferior de cada papa y córtela transversalmente a intervalos de 1/8 de pulgada, cortando hasta 1/4 de pulgada de la parte inferior. (Puedes colocar la papa en una cuchara grande para que los bordes de la cuchara impidan cortar completamente la papa).

3. Coloque las patatas en un tazón grande, agregue el aceite de oliva, sal y pimienta y 1 cucharada de romero y revuelva bien, mezclando la mezcla de sal entre las rodajas. Coloque las patatas en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba.

4. Hornea las patatas durante 30 minutos, hasta que estén tiernas, doradas y crujientes por encima.

5. Espolvoree con el romero restante y sirva.

15. Chocolate caliente con especias

INGREDIENTES

Chocolate caliente

1) 1 taza de cacao en polvo sin azúcar

2) 1 taza de azúcar granulada

3) 2 cucharadas de azúcar de vainilla (use la comprada en la tienda o consulte la receta a continuación)

4) 1 cucharada de canela molida

5) ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada

6) ½ cucharadita de chile ancho en polvo

7) ½ cucharadita de jengibre molido

8) ¼ cucharadita de cardamomo molido

Azúcar de vainilla

1) ½ vaina de vainilla fresca

2) 2 tazas de azúcar granulada

DIRECCIONES:

Chocolate caliente

1. Tamice todos los ingredientes en un tazón grande. Batir la mezcla para asegurarse de que las especias se distribuyan uniformemente.

2. Para servir, agregue 3 cucharadas de la mezcla a 1½ tazas (12 onzas) de leche caliente. Servir en tazas grandes. Guarde la mezcla restante en un frasco bien cerrado.

Azúcar de vainilla

1. Divida la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas con el dorso de un cuchillo. Combine el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas y guárdelos en un recipiente hermético durante al menos 1 semana antes de usarlos.

16. Risotto de azafrán con calabaza

INGREDIENTES

1) 1 calabaza (2 libras)

2) 2 cucharadas de aceite de oliva

3) Sal kosher y pimienta negra recién molida

4) 6 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero

5) 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal

6) 2 onzas de panceta, cortada en cubitos

7) ½ taza de chalotas picadas (2 grandes)

8) 1 ½ tazas de arroz Arborio (10 oz)

9) ½ taza de vino blanco seco

10) 1 cucharadita de hebras de azafrán

11) 1 taza de queso parmesano recién rallado

DIRECCIONES:

1. Precalienta el horno a 400ºF.

2. Pele la calabaza, quítele las semillas y córtela en cubos de 3/4 de pulgada. Deberías tener unas 6 tazas. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y mezcle con aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Ase durante 25 a 30 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén muy tiernos. Dejar de lado.

3. Mientras tanto, caliente el caldo de pollo en una cacerola pequeña tapada. Déjalo a fuego lento para que hierva a fuego lento.

4. En una olla de fondo grueso o en una olla, derrita la mantequilla y saltee la panceta y las chalotas a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que las chalotas estén traslúcidas pero no doradas. Agrega el arroz y revuelve para cubrir los granos con mantequilla. Agrega el vino y cocina por 2 minutos. Agrega 2 cucharones completos de caldo al arroz más el azafrán, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que se absorba el caldo, de 5 a 10 minutos. Continúe agregando el caldo, 2 cucharones a la vez, revolviendo cada pocos minutos. Cada vez, cocine hasta que la mezcla parezca un poco seca, luego agregue más caldo. Continúe hasta que el arroz esté bien cocido, pero aún al dente, aproximadamente 30 minutos en total. Fuera del fuego, agrega los cubos de calabaza asada y el queso parmesano. Mezclar bien y servir.

17. Rollos de canela y avellanas

INGREDIENTES

1) 3 cucharadas de mantequilla derretida

2) ⅓ taza de avellanas, tostadas y picadas en trozos grandes

3) ¼ de taza de azúcar morena, envasada

4) 2 cucharadas de azúcar

5) 1 cucharadita de canela molida

6) ⅛ cucharadita de clavo molido

7) 1 barra (1 libra) de masa de pan blanco congelada comprada, descongelada (recomendado: Bridgeford)

8) ¾ taza de azúcar en polvo

9) 3 cucharadas de queso mascarpone

10) 1 cucharada de suero de leche

DIRECCIONES:

1. Unte 1 cucharada de mantequilla derretida sobre el fondo y los lados de una fuente para hornear de 8 por 8 por 2 pulgadas. Mezcle las nueces, el azúcar moreno, el azúcar, la canela y los clavos en un tazón pequeño. Extienda la masa descongelada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 12 por 9 pulgadas. Unte 1 cucharada de mantequilla sobre la masa. Espolvoree la mezcla de nueces sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada a lo largo de los lados superior e inferior. Comenzando por un lado largo, enrolle la masa en forma de rollo de gelatina, formando un tronco. Pellizque la costura para sellar. Corta el tronco en 9 trozos iguales. Coloque los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, en la fuente para hornear preparada, espaciando uniformemente. Cubre el plato con film transparente. Deje que los panecillos crezcan en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que estén inflados, aproximadamente 45 minutos.

2. Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 325ºF.

3. Hornee los rollos de canela sin tapar hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 25 minutos. Mientras tanto, bata el azúcar en polvo, el queso mascarpone y el suero de leche en un tazón mediano hasta que quede suave y cremoso.

4. Unte la cucharada restante de mantequilla sobre los rollos de canela horneados y luego rocíe la mezcla de queso por encima. Servir caliente.

18. Cuadrados de galletas de mantequilla con crumble de cardamomo

INGREDIENTES

1)1 paquete (600 g) de mezcla de frutas PC Power

2) 1 taza (250 ml) de azúcar granulada

3) 5 cucharaditas (25 ml) de maicena

4) 4 cucharaditas (20 ml) de jugo de limón fresco

5) 2 tazas (500 ml) de harina para todo uso

6) ¾ cucharadita (4 ml) de cardamomo molido

7) ½ cucharadita (2 ml) de sal

8) Ralladura fina de 1 limón

9) 1 taza (250 ml) de mantequilla batida campestre PC fría, sin sal, en cubos

10) 1 huevo batido

11) 1 taza (250 ml) de copos de avena grandes

CONSEJOS Y SUSTITUCIONES

Por porción: 250 calorías, grasa 9 g, sodio 80 mg, carbohidratos 38 g, fibra 2 g, proteína 4 g

CONSEJO: Para enfriar más rápido la mezcla de fruta caliente, coloque un tazón poco profundo de fruta en otro recipiente con agua helada y revuelva con frecuencia.

DIRECCIONES:

1. Mezcle la fruta, 1/2 taza (125 ml) de azúcar, la maicena y el jugo de limón en una cacerola; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos o hasta que la fruta se ablande. Transfiera a un tazón poco profundo; dejar enfriar.

2. Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno. Precalienta el horno a 375ºF (190ºC). Engrase una fuente para hornear cuadrada de 2 L (8 pulgadas); forre con pergamino dejando un saliente en dos lados.

3. Mezcle la harina, la 1/2 taza (125 ml) restante de azúcar, el cardamomo, la sal y la ralladura de limón en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla; pulsa hasta obtener migajas grandes. Agrega el huevo; pulsa hasta que queden pequeñas migajas. Transfiera al tazón; agregue la avena y frote con los dedos para formar migajas. Coloca 3-1/2 tazas (875 ml) de crumble en una fuente para hornear preparada; presione uniformemente en el fondo del plato. (No compacte el crumble mientras lo recoge o no tendrá suficiente crumble para cubrir). Extienda la mezcla de frutas enfriada por encima; espolvoree con el resto del crumble, presionando suavemente sobre la fruta.

4. Hornee durante unos 35 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes. Deja enfriar por completo. Saque del molde usando el papel pergamino que sobresale. Espolvoree con azúcar glas justo antes de servir, si lo desea.

19. Patatas, zanahorias, chirivías y coles de Bruselas

INGREDIENTES

1) ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra

2) 3 zanahorias medianas (aproximadamente 3/4 libra), cortadas en círculos de 1 1/2 pulgada de grosor

3) 1 ½ tazas de coles de Bruselas (aproximadamente 1/2 libra), cortadas a la mitad

4) 4 tazas de papas rojas (aproximadamente 1 libra), cortadas en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor

5) 3 chirivías medianas (aproximadamente 1 libra), cortadas en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor

6) 1 taza de batatas (aproximadamente 1 libra), cortadas en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor

7) 1 cucharada de orégano seco

8) 1 cucharada de romero seco

9) 1 cucharadita de tomillo seco

10) 1 cucharadita de albahaca seca

11) ¼ cucharadita de sal marina

12) 2 cucharadas de pimienta negra recién molida

DIRECCIONES:

1. Precalienta el horno a 400ºF.

2. Engrase una bandeja para hornear de 11 por 17 pulgadas con aceite de oliva virgen extra. Coloque las verduras en una bandeja para hornear y agregue las hierbas secas, sal y pimienta. Mezcle bien, cubriendo uniformemente todas las verduras con los condimentos y el aceite. Agregue más aceite si las verduras parecen secas.

3. Distribuya las verduras uniformemente en una bandeja para hornear grande. Colóquelo en la rejilla media del horno y hornee durante 35 a 40 minutos.

20. Galletas crujientes de jengibre

Cuando se trata de galletas navideñas, ¡el pan de jengibre siempre agrada al público! El irresistible olor del jengibre, la canela y el clavo horneados en el horno puede convertir cualquier hogar en el epítome de la comodidad navideña.

Si bien los hombres de jengibre tienen la forma clásica de galleta, hay muchas formas de personalizar tus galletas sin cortadores. Desde galletas crujientes recubiertas de azúcar hasta huellas digitales rellenas de mermelada, nuestras alternativas a los muñecos de jengibre son igual de deliciosas.

Galletas de jengibre con huellas digitales

Coloque la masa de pan de jengibre en bolas de 1 cucharada. Coloca la huella del pulgar en la parte superior de la bola para hacer una marca en la galleta. Enfríe la masa durante 30 minutos. Hornee a 350F hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Utilice el dorso de una cuchara para marcar aún más la huella del pulgar tan pronto como las galletas salgan del horno. Dejar enfriar. ¡Rellena las galletas con tu mermelada favorita, chocolate para untar o incluso crema batida!

Etiqueta De Regalo Galletas De Jengibre
Extiende la masa de pan de jengibre de la misma manera que harías los muñecos de jengibre. Utilice un cuchillo pequeño para cortar las galletas en rectángulos del tamaño de una etiqueta de regalo. Corta un lado en forma de triángulo, cortando la parte superior del triángulo en un lado plano. Con una brocheta, haga un agujero en el extremo triangular de la galleta. Hornee a 350F durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Tan pronto como las galletas salgan del horno, vuelva a hacer agujeros con la brocheta. Una vez que estén fríos, escriba los nombres en las etiquetas de regalo y enróllelos con una cinta; péguelos a los regalos o utilícelos como adornos para el árbol de Navidad.

Galletas de jengibre con forma de bastón de caramelo
Enrolle una porción de masa de pan de jengibre hasta formar un tronco. Envuélvalo en film transparente o papel pergamino y colóquelo en el refrigerador hasta que esté sólido, aproximadamente 1 hora. Retirar del envoltorio plástico. Cepille una clara de huevo espumosa por toda la parte exterior de la masa. Enrolle la masa en bastones de caramelo triturados. Corte la masa en rodajas de ¼” y hornee hasta que esté dorada, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Galletas crujientes de pan de jengibre
Saque 2 cucharadas de masa y forme una bola. Enrolle las bolas en azúcar gruesa; ¡puede usar azúcar blanca, verde o roja! Enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Hornee las bolas de galleta durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar.

Nos vemos pronto !
EQUIPO DE LA CUEVA HYGGE