¿Es fællespisning el nuevo hygge?

Que no cunda el pánico, el hygge no va a ninguna parte. Pero me gustaría presentar “fælesspisning” como la próxima palabra danesa que atraiga la atención internacional. Traducido directamente, significa "comer en comunidad", pero por supuesto es mucho más que eso.

El idioma danés contiene muchas palabras para conceptos que implican unión, intercambio y comunidad. Contiene más palabras sobre estos temas que el idioma inglés, lo cual es una hazaña notable considerando que el diccionario de inglés tiene 470.000 palabras en comparación con las 200.000 del diccionario danés. Ciertamente veo esta unión reflejada en la gente; Dinamarca es un país que valora profundamente el trabajo en equipo y la comunidad.

"Tomemos el panorama gastronómico, por ejemplo. Copenhague tiene un panorama gastronómico increíble, teniendo en cuenta lo pequeña que es la ciudad en sí, y una de las cosas que realmente la hace especial es cómo la gente comparte y colabora entre sí. Los restaurantes aquí no compiten ser el mejor y destruir al resto; en cambio, a menudo colaboran en proyectos juntos y se ayudan mutuamente en las cosas".

Y luego está el fællespisning. Fællesspisning ha tenido un cierto resurgimiento en los últimos cinco años. No es un concepto nuevo ni particularmente original. Probablemente el ejemplo más común en Dinamarca son los centros comunitarios (también una palabra mucho mejor en danés: “forsamlingshus”) en ciudades y pueblos más pequeños, donde los lugareños se reúnen para comer, beber y jugar al bingo. Hoy en día, sin embargo, no quedan muchos de ellos en las grandes ciudades, lo que deja un enorme vacío por llenar y una creciente demanda de lugares como este.

En una iglesia reformada de Vesterbro se encuentra uno de los lugares para practicar fællesspisning más conocidos de Copenhague: Absalon.

"La forma más sencilla de describir el fællesspisning es compararlo con una comida familiar".

¿Recuerdas cuando eras niño y volvías a casa a cenar por la noche? Todos comerían al mismo tiempo, tú comerías lo mismo y probablemente tendrías que ayudar llevándolo a la mesa o lavando los platos después. Imagínese eso, sólo que a mayor escala, con sus amigos y/o personas que nunca ha conocido antes.

Lennart y Sus Lajboschitz, los fundadores de Absalon, uno de los lugares de fællesspisning más conocidos de Copenhague, atribuyen esta demanda al hecho de que vivimos en circunstancias más aisladas que nunca. Internet y la conexión constante han hecho que hayamos perdido los lugares de nuestro vecindario donde nos conectamos con nuestra comunidad y nuestros vecinos, especialmente en las grandes ciudades. La gente vive sola, no habla entre sí en la cola del supermercado y no se mira a los ojos mientras camina por la calle. Fællesspisning parece el antídoto perfecto para ello.

A menudo hay eventos de estilo familiar, de mesa larga y fællesspisning organizados por diferentes chefs y lugares en Copenhague.

Para que fællesspisning funcione se necesita de la participación y apertura de todos los asistentes, porque gran parte de ello son las conversaciones y dinámicas que se crean alrededor de la mesa. En la mayoría de las cenas a las que he asistido, recogimos nuestros propios platos, comida y cubiertos, compartimos todo alrededor de la mesa "al estilo familiar" y limpiamos después. Algunos incluso implican cocinar también. Compartir estas tareas proporciona una manera fácil de entablar conversaciones con otras personas.

"Todos son bienvenidos: estudiantes, ancianos, niños pequeños que juegan juegos de mesa, los constructores que trabajan a la vuelta de la esquina, el grupo de mujeres disfrazadas que trajeron su propia botella de champán. ¡Los que no hablan danés también!"

También es barato y suele costar entre 20 y 100 coronas. para comer, dependiendo de dónde vayas. Esto es posible porque no se necesitan camareros, la comida se elabora en masa, se sirve al mismo tiempo y se comparte entre los participantes. Pero, curiosamente, el precio no es la razón por la que la mayoría de la gente asiste. La oportunidad de relacionarse con otros parece ser el principal atractivo.